非遗文化经绵长岁月的洗礼，代代传承，不断沉淀，成为凝聚一方民众精神信仰的鲜明文化代表。镇巴得天独厚的历史文明和自然条件，拥有众多“非遗美食”和 “镇巴土菜”。它们好在生态，可以吃出健康；好在品质，可以吃出美味；好在品相，可以吃出风情”。
镇巴麻糖是镇巴的传统小吃，也是镇巴的名特产品之一。镇巴麻糖色泽金黄，味道甘甜可口，回味绵长，满口生香，妙不可言。同时，麻糖营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有润燥、暖肺、养胃的功效。基于上述原因，麻糖在镇巴的小吃中独树一帜，虽历史久远，但仍备受钟爱。麻糖虽然好吃，但其制作工艺很复杂，需要两三天的时间，才能吃到味美香甜的麻糖。
麻糖是选用玉米或是红薯、南瓜、萝卜等作为主料，把玉米粉碎后，浸泡上15个小时左右，然后加水放在锅内煮熟，煮熟后的玉米糊起锅放凉，待温度晾至60°左右，再放入准备好的麦芽。麦芽是选用上好的麦粒，在常温20°左右的室内培育，每天早晚浇水，约一周即可出芽，麦芽需洗净后粉碎成麦芽乳。放入玉米糊中的麦芽其实就是麦芽乳。搅拌均匀后盖上盖子发酵三个小时，再倒入锅中煮至沸腾，接着，倒入过滤布过滤，把沉淀后的汁倒入锅中，用大火熬上7、8个小时，熬到水分蒸发，只剩粘稠度很高的金黄色糖份时，拌入核桃，花生等，再倒入模子中完全冷却，就成了色泽金黄，甘甜适中，美味可口，营养丰富的麻糖了。镇巴麻糖保持着流传久远的传统工艺，选用纯天然的绿色食品加工而成，其制作工艺之精湛，选料之精华，味道之甜美，历史之悠久而闻名已久，到镇巴提起麻糖，童叟皆知，无人不晓，麻糖已成为人们居家旅行，馈赠亲友之特色美味佳品。 
