随着农历新年越来越近，杀年猪、吃庖汤成了秦巴山区群众庆丰收、迎新年的一个重要仪式。庖汤晏当天，主人家广邀邻里，杀上一头肥猪，搭配各类时蔬，做上一桌桌美味佳肴，亲朋好友聚在一起，互通信息，联络感情，共享团圆。
晨曦时分，万籁俱寂。在阳平关镇清河村，早已是人声鼎沸。村民们起个大早，劈柴、烧水、洗菜、杀猪，忙得不亦乐乎。当地杀猪匠用娴熟的刀法把猪肉分割开来，按需送入临时搭建的厨房；村里的厨师则大显身手，一道道色香味俱全的杀猪菜也随之出炉。“到了冬腊月，我们外地务工回到家里，聚在一起杀个猪，再和亲戚朋友、左邻右舍坐到一起聊聊天，拉拉家常，感觉很充实、很幸福”。村民成含宏高兴地说。
爆竹声中，歌舞升平。村民自发组织的秧歌队扭着秧歌，划着旱船，敲锣打鼓来到舞台中间。村民们喝着美酒、吃着美食、看着节目，推杯换盏间欢声笑语不断，气氛热烈而温馨。
喜庆的活动吸引了周边不少旅客参与其中，新鲜的土猪肉、牛羊肉也引得大家竞相购买。“在宁强，庖汤是一个历史悠久的传统习俗，每当快要过年的时候，家家户户养的猪肥了，便会杀了猪，邀请亲朋好友一起来聚聚。现在生活条件好了，大家希望通过庖汤宴的形式将土猪肉卖出去，同时将八大碗这一特色美食以及宁强的风土人情推向全国、推向社会”。县红白理事协会会长李林在接受采访时说。
吃庖汤的民间习俗由来已久，并在千百年的传承中不断发展，菜肴的口味和种类也各具特色。通过这些热烈喜庆的传统民俗活动，来寄托老百姓对于来年的美好期盼和祝福。
来源：宁强旅游
