阳春三月，春暖花开。雨花春天美得令人心醉。菜场里、餐桌上那一捧捧、一盘盘青青翠翠、滋味各异的春之美食更是让许多人对这个春天垂涎欲滴。下面请你和小编一起来解锁春天里的这道美味——凉拌鱼腥草。
制作方法：1、准备鱼腥草。将大约300克的鱼腥草切成小段，切好的鱼腥草放入清水中多清洗几遍，以去除其特有的腥味和杂质。2、准备调料。准备十颗左右的蒜子，拍扁后剁成蒜末。两三个小米辣，切成小块与蒜末一起放入碗中。一小块生姜切成姜末，也放入碗中。香葱切成葱花备用。3、制作调料汁。在碗中加入适量的食用盐、白糖、胡椒粉、味精、生抽、香醋、芝麻香油和辣椒红油，再加入一些麻油，搅拌均匀制成调料汁。4、拌制鱼腥草。将清洗干净的鱼腥草放入碗中，然后将调料汁倒在鱼腥草上，搅拌均匀。5、装饰。最后将搅拌好的鱼腥草倒入盘中，撒上几颗花生米、一点香菜作为点缀。
鱼腥草山区多俗称“折耳根”，其叶香浓郁，根茎为白色，具有增强免疫力、抗氧化和护眼明目的健康功效。爱之者咬上一口，折耳根独有的香气立刻被释放出来，让人回味无穷。
来源：汉中日报
